Nämä joulureseptit sopivat kaikille. Perinteisen joulun ystäville, kokeneille kotikokeille tai ensimmäistä jouluateriaa laittavalle aloittelijalle. Vegaanimiehen ruokakirja -kanavaa YouTubessa pyörittävä Ari Kärkkäinen teki Animalialle helpon ja maistuvan joulumenun, jossa pääosassa on perinteinen seitanpaisti. YouTubessa Ari tekee paistille myös kastikkeen, kannattaa kurkata!
Jouluseitan
Kuivat ainekset
300 g vehnägluteenijauhoa
1 tl suolaa
1 tl valkosipuli- ja sipulijauhetta
1 tl valkopippuria
1 tl muskottipähkinää
Neste
3 dl vettä
2 rkl öljyä
2 rkl sinappia tai tahinia
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
1 tl salviaa
3 rkl soijakastiketta
Kuorrute
4 rkl korppu- tai pankojauhoa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
2 tl öljyä
- Sekoita kuivat ainekset kulhossa. Sekoita nesteet ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Sekoita kulhossa ja alusta taikinaa pöydällä noin 5 minuuttia.
- Anna levätä 10 minuuttia.
- Muotoile taikina pötköksi ja kääri tiukasti ensin leivinpaperiin ja sitten folioon.
- Paista 180 asteessa 60 minuuttia. Käännä 15 minuutin välein, jotta seitanin koko pinta on jossain vaiheessa uunipeltiä vasten.
- Ota pois uunista, poista kääreet ja anna jäähtyä noin 30 minuuttia.
- Hiero pintaan sinappia ja kuorrute ja paista vielä 15 minuuttia ilman kääreitä.
- Anna levätä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Kasvikset
6–7 kiinteää perunaa
4 porkkanaa
2 palsternakkaa
4 valkosipulin kynttä
2 oksaa tuoretta rosmariinia
1 tl öljyä
1 tl suolaa
- Halkaise perunat ja porkkanat, kuori palsternakka ja halkaise myös se. Voit kuoria myös perunat ja porkkanat, jos haluat.
- Paina kämmenellä valkosipulin kynsiä hieman kasaan, ei tarvitse kuoria. Kuori irtoaa hyvin kypsänä.
- Keitä perunoita ja porkkanoita 5 minuuttia, lisää palsternakka ja keitä vielä 4 minuuttia.
- Kaada vesi pois ja anna kasvisten kuivua hetki.
- Laita kasvikset kulhoon, lisää suola ja öljy ja sekoita.
- Laita uunipellille, lisää valkosipulit ja rosmariini.
- Paista 180 asteessa 60 minuuttia, käännä 30 minuutin kohdalla.
Keksit
0,5 dl kookosöljyä
1,2 dl Agave-siirappia
0,5 dl mantelijuomaa
2 rkl kaakaojauhoa
0,5 dl maapähkinävoita
1 tl vaniljauutetta
3,5 dl kaurahiutaleita
- Sulata kookosöljy kattilassa liedellä.
- Lisää kattilaan kaikki muut aineet kaurahiutaleita lukuun ottamatta.
- Sekoita koko ajan ja anna seoksen kiehahtaa.
- Ota pois liedeltä, lisää kaurahiutaleet ja sekoita hyvin.
- Muotoile leivinpaperin päälle haluamaasi muotoon.
- Anna jäähtyä, jotta keksit kiinteytyvät.
- Koristele keksit tomusokerilla.
Lisää reseptejä muualla verkossa
YouTube: Vegaanimiehen ruokakirja
Instagram: vegaanimiehenruokakirja
vegaanimiehenruokakirja.com
Tilaa Animalia-lehti
Juttu on julkaistu alun perin Animalia-lehden numerossa 4/2021. Haluatko lehden kotiisi? Voit tilata sen liittymällä Animalian jäseneksi tätä kautta (linkki aukeaa uuteen välilehteen).
Reseptit ja kuvat: Ari Kärkkäinen
