Kesän korvilla lautaselle kaivataan valoa, väriä ja pirteyttä. Instagramin Lempee lautanen -tilin Oona Kirjala suunnitteli Animalialle raikkaan kesämenun, joka tuo sesongin parhaat maut yhteen.
Raikas perunasalaatti
kuudelle
1 kg perunoita
suolaa
450 g parsaa
oliiviöljyä
1 tölkki (230 g) voipapuja
kourallinen tuoretta basilikaa
½ dl tuoretta tilliä
Kastike
1 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
1 rkl omenaviinietikkaa
2–3 tl Dijon-sinappia
2 valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
ripaus sokeria
mustapippuria myllystä
- Keitä perunat kuorineen reilusti suolatussa vedessä (2 tl /litra). Jäähdytä ja pilko paloiksi.
- Leikkaa parsoista tyvi, kuori tarvittaessa ja pilko paloiksi. Paista oliiviöljyssä n. 5 minuuttia.
- Huuhtele ja valuta pavut. Hienonna yrtit ja valkosipuli.
- Ravistele kastikkeen ainesosat kannellisessa purkissa.
- Sekoita kastike ja muut ainekset kulhossa. Anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Kesäkurpitsa-tomaattigalette
kuudelle
Pohja
2 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
¾ tl suolaa
100 g vegaanista voita (Eleplant)
¾ dl jääkylmää vettä
Täyte
pieni kesäkurpitsa
suolaa
2 tomaattia
150 g Pirkka & Mö Chavre -levitettä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tuoretta timjamia
1 tl maissitärkkelystä
1 rkl korppujauhoa
oliiviöljyä
pinjansiemeniä
- Sekoita kuivat aineet ja nypi joukkoon vegaaninen voi. Lisää vesi ja vaivaa palloksi. Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Viipaloi kesäkurpitsa ja tomaatit ohuiksi. Levitä kesäkurpitsat laakealle alustalle, ripottele suolaa ja itketä noin 10–15 minuuttia. Taputtele talouspaperilla.
- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita levitteen joukkoon hienonnettu valkosipuli, timjami ja maissitärkkelys.
- Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä pyöreäksi levyksi (n. 30 cm). Ripottele pinnalle korppujauhot. Levitä täyte pohjan päälle, jätä reunoille n. 3 cm tilaa. Asettele päälle kesäkurpitsat ja tomaatit. Käännä reunat.
- Paista uunin keskiosassa noin 35–40 minuuttia. Voitele oliiviöljyllä ja ripottele päälle pinjansiemeniä.
Sitruunainen juustokakkumousse
neljälle
150 g vegaanista tuorejuustoa
1 ½ rkl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl kauravispiä
100 g kaurakeksejä
200 g mustikoita
raastettua sitruunankuorta
agavesiirappia
- Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vaahdota kauravispi ja yhdistä seoksen kanssa.
- Murenna keksit lasipurkkien pohjalle, lusikoi päälle moussea. Laita päälle agavesiirappia, mustikoita ja sitruunankuorta. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Lue lisää (muualla verkossa)
Instagramissa Lempee_lautanen
Tilaa Animalia-lehti
Juttu on julkaistu alun perin Animalia-lehden numerossa 2/2026. Haluatko lehden kotiisi? Voit tilata sen liittymällä Animalian jäseneksi tätä kautta (linkki aukeaa uuteen välilehteen).
Kuvat: Oona Kirjala
