Suomalaisten lihankulutuksen tulisi vähentyä merkittävästi niin terveys- kuin ympäristösyistäkin.
Uusitut kansalliset ravitsemussuositukset julkaistiin loppuvuodesta 2024. Niiden perimmäinen tarkoitus on edistää kansanterveyttä, ja ne ohjaavat merkittävästi ruokapalveluiden ateriasuunnittelua, elintarvikkeiden tuotekehitystä, terveydenhuoltoa ja ruokakasvatusta. Suositukset perustuvat laajasti uusimpaan tieteelliseen tutkimukseen.
Nyt ravitsemussuosituksissa huomioidaan aiempaa kattavammin ruuan terveysvaikutukset sekä ruokavalion ympäristövaikutukset. Arvioinnin ulkopuolelle on kuitenkin jätetty merkittäviä kokonaisuuksia, joista yksi on eläinten hyvinvointi. Animalia jätti lausunnon suositusten valmisteluvaiheessa, ja lausunnossa ehdotimme eläinvaikutusten lisäämistä suosituksiin. Tämä oli kuitenkin jätetty toteuttamatta.
Vegaaninen ruokavalio täyttää ravitsemustarpeet
Suomalaiset ravitsemussuositukset perustuvat pohjoismaisiin ravitsemussuosituksiin, jotka julkaistiin vuonna 2023. Joka toinen työikäinen suomalainen ruokailee viikoittain joukkoruokalassa, ja varhaiskasvatus- ja kouluikäisistä lähes jokainen. Huomattava osa suomalaisista käyttää siis ruokapalveluita, joiden tulisi nyt alkaa soveltaa uusia ravitsemussuosituksia.
Uusissa ravitsemussuosituksissa lihan viikkokulutukseksi suositellaan korkeintaan 350 grammaa, mikä tarkoittaa noin puolta suomalaisten tämänhetkisestä lihankulutuksesta. Huomionarvoista suosituksissa on myös se, että punaista lihaa ei suositella korvattavaksi valkoisella eli kulutusta ei pitäisi siirtää naudan- ja sianlihasta broilerinlihaan. Kaiken lihan käyttöä suositellaan vähennettävän terveyden lisäksi ympäristösyistä.
Kasvisten osuutta ruuassa tulisi kasvattaa: aiempi suositus puolesta kilosta kasviksia päivässä nousee 500–800 grammaan. Puolet tästä olisi suositeltavaa olla vihanneksia ja juureksia ja puolet marjoja sekä hedelmiä.
Ravitsemussuositusten mukainen ruokavalio sisältää runsaasti ja monipuolisesti täysjyväviljavalmisteita, kasviksia, marjoja ja hedelmiä sekä palkokasveja. Mukana voi olla myös kalaa sekä rasvattomia tai vähärasvaisia maitovalmisteita, mutta samalla todetaan, että ympäristönäkökulmasta runsas maitotuotteiden käyttö ei ole suositeltavaa.
Suosituksissa todetaan myös, että koostamalla vegaaniruokavalion monipuolisesti ja tiettyjä ravintolisiä käyttämällä vastaa sen ravintosisältö keskimääräistä ravinnontarvetta. Vegaanisen ruokavalion tulisi sisältää runsaasti hyviä kasviproteiinin lähteitä, kuten papuja, herneitä, linssejä, soijaa, täysjyvävalmisteita, pähkinöitä ja siemeniä.
Tavoitteena ekologinen ruokavalio
Ravitsemussuosituksissa todetaan, että ruuan ympäristövaikutuksia voidaan pienentää siirtymällä kasvipainotteiseen ruokavalioon. Ruokatuonnin kautta suomalaisten ruokavalio linkittyy maailmanlaajuiseen ruokajärjestelmään, joten aiheutamme ympäristövaikutuksia myös rajojemme ulkopuolella.
Suurin osa ruuan ympäristövaikutuksista syntyy alkutuotannossa. Elintarvikkeiden valmistus, kuljetukset ja pakkaaminen aiheuttavat alkutuotantoa vähemmän ympäristövaikutuksia. Samoin ruokahävikin vaikutus on vain muutama prosentti ruuan kaikista ilmastovaikutuksista.
Ruuan kulutus vastaa noin 20 prosenttia suomalaisen kuluttajan vuosittaisista ilmastovaikutuksista, ja näistä suurin osa, noin 65 prosenttia, aiheutuu eläinperäisten tuotteiden käytöstä. Ravitsemussuositusten mukainen ruokailu vähentäisi yli kolmanneksella ruuantuotannon ilmastovaikutuksia.
Ilmastopäästöjen vähenemisen lisäksi kasvipainotteinen ruokavalio vähentää maailmanlaajuista lajikatoa ja luonnon monimuotoisuuden köyhtymistä. Tällä hetkellä suomalaisten ruokavalioissa eniten lajikatoa aiheuttavat broilerinliha, kahvi, kaakao ja suklaa. Myös naudanlihan luontokatovaikutus on huomattava sen suuren ilmastovaikutuksen vuoksi.
Tilaa Animalia-lehti
Juttu on julkaistu alun perin Animalia-lehden numerossa 1/2025. Haluatko lehden kotiisi? Voit tilata sen liittymällä Animalian jäseneksi tätä kautta (linkki aukeaa uuteen välilehteen).
Lue lisää (muualla verkossa)
Kestävää terveyttä ruoasta – kansalliset ravitsemussuositukset 2024
Kuva: Victoria Shes / Unsplash
